Son ancienneté et sa composition ont valu au jardin des plantes de Coutances d’être inscrit Monument historique en 1992. Il est entretenu au quotidien par une équipe de jardiniers de la ville, qui perpétuent la tradition de la mosaïculture en composant des motifs avec des plantes grasses.
De nombreuses essences rares ont été plantées dans le jardin, certains individus ont même le label « arbres remarquables ». Le jardin public de Coutances est un des plus anciens de Normandie : il a été créé suite à un legs fait à la ville en 1850 par un notable qui donna également l’hôtel dont le jardin faisait partie avant cette date.
Il est le prototype des jardins de la deuxième moitié du 19e siècle en province. La composition est typique de l’éclectisme du Second Empire : allées rectilignes des jardins à la française, escalier en paliers de la Renaissance italienne et bosquets des parcs à l’anglaise.